Захари Карлсен

Практика показала, что она должна быть между 90°C и 96°C. Если вода окажется горячее, кофе может получиться горьким, а если прохладнее – это приведет к недостаточному насыщению компонентами кофе. Также не следует использовать только что вскипяченную воду.

Еще один фактор успешного приготовления кофе – способ помола кофейных зерен. Жернова в кофемолке размалывают их равномерно, в результате получается порошок хорошей консистенции. В случае если частички окажутся разного размера, некоторые из них будут растворяться хуже других. А потому без точности тут не обойтись. Избыточное экстрагирование приводит к появлению горького вкуса у кофе. Недостаточное – кислого.

Обжаренные кофейные зерна содержат более восьмисот летучих молекулярных соединений.

Цельнозерновой кофе остается свежим около месяца.

Вкус – это главный критерий, и о вкусах не спорят.

свежий кофе обладает ярким ароматом, который быстро улетучивается и наполняет вашу кухню. С несвежим этого не происходит.

Несвежий кофе – это как фантик от конфетки. Он уже утратил свои свойства, и им нельзя по-настоящему насладиться.

Обжаренный кофе любит, когда его хранят в прохладном и темном месте.

Кофе впитает запахи еды, которая хранится вместе с ним в холодильнике.

последнее десятилетие колд брю успел обрести популярность. При этом способе заваривания используется холодная вода и молотый кофе. Оба компонента настаиваются вместе от 16 до 48 часов. Раствор фильтруется, в результате чего в чашке оказывается сладкий, как сироп, кофе, который имеет совсем слабо выраженную кислинку.