Жерар Озе

Если вам кажется, что кто-то навел
на вас порчу, зайдите в ближайшую булочную,
купите хлеб, заверните его в чистое полотенце
и отдайте первому, кто встретится вам
на улице. Порча будет снята

Буханки покрупнее дольше сохраняют свежесть, как и более плотный хлеб, такой как pain de campagne, pain au son и pain complet6

багет лучше всего съедать совсем свежим: он остается таким четыре или пять часов после выпечки, не больше («Хорошего никогда не хватает надолго», — объяснил бы Жерар). Поэтому покупатели нередко заходят в булочную дважды: утром и после полудня, чтобы купить новую партию к обеду