Carolyn Steel

n 1905.
Los cereales dieron lugar a la ciudad antigua, pero la carne creó la ciudad industrial. L

Apartados de la tierra como nunca antes, los habitantes de las ciudades empezaron a disociar la comida de la idea misma de la naturaleza.

No solo la granja orgánica mantenía sus niveles de nutrientes tan altos como los de la fertilizada, sino que, según Balfour, las vacas que pastaban en ella quedaban «apreciablemente más satisfechas» que sus homólogas administradas químicamente, pues producían un 15 por ciento más de leche.