Алексей Мороз

Недопитое белое вино хранится лучше, чем красное. Последнее часто теряет свою фруктовость через день или около того. Любому вину, красному белому или розовому, конечно, лучше будет в холодильнике, чем около плиты. Большинство вин, если при их производстве соблюдались все правила, останутся прекрасными, если не безупречными, после двух или трех дней хранения в холодильнике. Конечно, их нужно как следует закупорить. Молодые вина с винтовой крышкой, особенно белые, могут даже улучшиться, простояв при соответствующей температуре хоть неделю.

Зловредным диверсантом, который может навредить даже самому лучшему вину, является «агент» 2,4,6-трихлоранизол (ТХА). Это химическое соединение, способное образоваться в натуральной пробке. Вино становится затхлым, застоявшимся, выдохшимся…

Тиол. Еще один научный термин. Тиолы — сернистые аналоги спиртов — тоже обнаруживаются в винах, сделанных в регионах с прохладным климатом, а некоторые виноделы уверены, что благодаря им можно производить, скажем, поистине захватывающий совиньон блан. В маракуйе ведь вот же есть тиолы!

Удовольствие… В вине меня интересует именно оно. Я не сноб — в моем бокале бывает не только вино, получившее у винных критиков 100 баллов. Меня больше привлекают вина, способные вызвать блеск в глазах и радость в сердце

Да, совсем недавно у потребителей не было такого широкого выбора вин, как сегодня. Теперь их внимание приковывают вина стран, о которых десять лет назад никто и слышать-то не слышал.

Я расскажу вам о вине все, что знаю: о его стилях, вкусе и индивидуальности. И о стоимости, конечно.

Меня больше привлекают вина, способные вызвать блеск в глазах и радость в сердце.

Красным, белым, розовым и игристым!

А чтобы оживить эти лекции, я напомню вам о том, что такое терруар и как вино приобретает привкус дуба, и поведаю кое-что о биодинамических, натуральных, органических и оранжевых винах.

Честно говоря, лучшей оценкой вина, если мы решили говорить лишь о главном, является такая: «Отлично! Можно еще бокал?» Причем я бы акцент сделал не столько на первом слове, сколько на трех следующих.