Иван Шишкин

Один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги «Съедобное несъедобное» и курса лекций о еде в собственном кафе «Юность».

Живет в Берлине.
years of life: 30 May 1973 present

Quotes

Оксана Кондрашоваhas quoted2 years ago
от что ощущает повар: он конкретно кайфует на газу; мается, но достигает своей цели на электричестве; плюется и проклинает свою жизнь каждый день, работая на индукции.
Оксана Кондрашоваhas quoted2 years ago
ерментированная еда легче переваривается, потому что в ней уже произошло расщепление, например, углеводов и белков.
Оксана Кондрашоваhas quoted2 years ago
ы тщательно моем рыбу именно поэтому. Если она пролежала вне водоема даже несколько часов без сильного охлаждения, то уже обогатилась продуктами распада: и чешую, и кожу нужно неоднократно
fb2epub
Drag & drop your files (not more than 5 at once)