Cervezas de todo el mundo

la unión entre el príncipe Luis de Baviera y la princesa Teresa, reúne cada año a miles de visitantes bajo las carpas blancas y azules

la Oktoberfest. Nacida en 1810 para celebrar

Las abadías benedictinas poseían en sus dominios auténticas cervecerías en las que se preparaban tres tipos de cerveza diferentes: la primera, melior, con malta de cebada, para el abad y el obispo; la segunda de avena, para los monjes, y la tertia, peor, para los peregrinos, como reconstituyente natural del cuerpo y del alma después del ayuno

los frailes aconsejaban beber cerveza, que resultaba más sana porque el agua tenía que hervirse, salvando de este modo muchas vidas.

Los egipcios perfeccionaron el proceso de producción de las maltas y la elaboración de cerveza a gran escala, exportando sus conocimientos hasta Europa

l código de Hammurabi nos recuerda las severas penas que se infligían a cualquier persona a la que se descubriese aguando o adulterando la cerveza

persistencia aromática o persistencia retronasal. Para medirla, se cuenta el número de segundos entre el momento en que se traga el líquido y el momento en que las sensaciones se esparcen por las vías retronasales. Así pues, encontraremos una persistencia:

— imperceptible: cuando la duración es casi inexistente;
— breve: si dura al menos 3 o 4 segundos;
— suficiente: en caso de que sobrepase los 6-8 segundos;
— buena: si las sensaciones persisten alrededor de 25 segundos;
— larga: si persiste más allá de 30 segundos.

— afrutado: es quizás el más refinado y buscado en las cervezas de calidad, al igual que en las aromatizadas, en las que se pueden percibir aromas de frutas como cítricos, plátanos, manzanas, albaricoques, frutos rojos y otros;
— floral: recuerda, sobre todo, el aroma de algunas flores generalmente rojas como geranios y rosas;
— especiado: típico de la weiss, recuerda los aromas propios de las especias con un toque de miel y de frutos secos;
— torrefacción en caliente: concierne a las cervezas oscuras y mezcla las sensaciones de quemado, torrefacto, caramelo, café y chocolate;
— herbáceo: que puede unir las sensaciones que deja el lúpulo (lúpulo, heno y resinas);
— cereales: hace referencia a la malta con aromas de corteza de pan y malta.

componentes aromáticos de la cerveza. Se han destacado como mínimo cuarenta aromas diferentes que, sin embargo, pueden encajarse en seis grandes grupos:

— afrutado: es quizás el más refinado y buscado en las cervezas de calidad, al igual que en las aromatizadas, en las que se pueden percibir aromas de frutas como cítricos, plátanos, manzanas, albaricoques, frutos rojos

La mayor colección de botellas de cerveza registrada en el Libro Guinness de los récords pertenece a Ron Werner, un estadounidense que ha alcanzado la sorprendente cifra de 16 321 botellas, de las cuales 10 755 todavía están por abrir; la colección de vasos y jarras pertenece a un austriaco que posee 13 000 piezas, procedentes de 4000 cervecerías diferentes de todo el mundo.