We use cookies to improve the Bookmate website experience and our recommendations.
To learn more, please read our Cookie Policy.
Accept All Cookies
Cookie Settings
Алексей Ананьев

Супы

Notify me when the book’s added
To read this book, upload an EPUB or FB2 file to Bookmate. How do I upload a book?
Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию.

В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных супов (251 наименование) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; в книге также кратко освещаются вопросы рационального использования сырья.

В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 г.).
more
This book is currently unavailable
188 printed pages
Have you already read it? How did you like it?
👍👎

Impressions

  • A.Hartwigshared an impression7 years ago
    👍Worth reading
    💡Learnt A Lot
    🎯Worthwhile

    Отличная и понятная книга с большим количеством интересных и вкусных рецептов (в т.ч. украинские, молдавские, грузинские). До ее прочтения я даже не знала, что бывают фруктовые супы и что ещё может быть рыбного помимо ухи.

On the bookshelves

fb2epub
Drag & drop your files (not more than 5 at once)