дочерей отдал замуж за европейских королей: Елизавету — за норвежского короля Харальда Сурового, Анастасию — за короля Венгрии Андраша I, а Анну — за короля Франции Генриха I.
Aksenova Ekaterinahas quoted2 years ago
первые русские кулинарные книги появились лишь в конце XVIII века. Все сведения, относящиеся к более ранним срокам, — не более чем реконструк
Aksenova Ekaterinahas quoted2 years ago
Трагедия старинной русской кухни заключается в том, что на рубеже XVII–XVIII веков она столкнулась с привычками более развитой европейской цивилизации.
Aksenova Ekaterinahas quoted2 years ago
труды Екатерины Авдеевой — первой женщины в России, выпустившей кулинарную книгу
Aksenova Ekaterinahas quoted2 years ago
Продукты можно разделить на три большие группы: натуральные — то, что растет, и то, что разводят; гастрономические — то, что можно использовать в пищу после минимальной кулинарной обработки; кулинарные
Aksenova Ekaterinahas quoted2 years ago
Русская печь — это продукт длительного исторического развития. И далеко не сразу она приобрела тот вид, который знаком нам по фильмам и книгам. Более того, довольно долгое время печь на Руси не могла выполнять и малой доли тех кулинарных операций, которые приписываются ей сегодня.
Aksenova Ekaterinahas quoted2 years ago
Телятины все упорно сыздавна, не знаю, по какой причине, избегают до того, что царь Иван Васильевич [Грозный] приказал бросить в огонь рабочих, строивших крепость в Вологде, за то, что они, вынужденные голодом, купили и зарезали теленка»98.
Aksenova Ekaterinahas quoted2 years ago
сычужный фермент для твердого, выдержанного сыра получают из желудка теленка, резать которого считалось гре
Aksenova Ekaterinahas quoted2 years ago
В сычуге телят, питающихся молоком, вырабатывается реннин — пищеварительный фермент, расщепляющий пептиды. Именно он используется при изготовлении сыра.
Aksenova Ekaterinahas quoted2 years ago
В конце XIX века количество монастырей в России составляло до 684, а именно: мужских — 484 и женских — 200. Монахов при них было соответственно 6813 мужчин и 5769 лиц женского пола. Послушников — 4143, послушниц — 14 199. Всего, таким образом, 31 000 монашествующих на всю Россию при ее 110‐миллионном населении