Али Бузари

Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества

    Vasili Savitskiпікірмен бөлісті4 жыл бұрын
    🙈Түсінбедім

    Ну такое. Много теорий и рассуждений. Из книги вынес только то, что надо чаще покупаль сельдерей 🤷🏾‍♀️

    Yaroslav Kachuraпікірмен бөлісті3 жыл бұрын
    🎯Пайдалы

    Полезно для тех, кто хочет готовить как в ресторанах

    Alexandra Katoninaпікірмен бөлісті4 жыл бұрын
    👍Кеңес беремін
    💡Танымдық

    Написана, пожалуй, даже слишком простенько, но все равно увлекательно и упорядочивает знания о приготовлении еды

    Алинапікірмен бөлісті4 жыл бұрын
    💡Танымдық

    Познавательно и скучновато. Первая для меня книга в таком роде, ожидала чуть больше практических приемов (здесь упомянуты вскользь). В целом, для меня как новичка книга была полезна

    Denis Mironovпікірмен бөлісті2 жыл бұрын
    👍Кеңес беремін
    💡Танымдық

    Очень неплохая книга о самом базовом уровне в понимании приготовления пищи - молекулярном составе пищи.
    Рецептов нет - только химия и физика.

    Marina Maslikovaпікірмен бөлісті3 жыл бұрын
    👍Кеңес беремін

    Познавательно и интересно, очень много практических советов, объясняемых через биохимию еды

    Андрейпікірмен бөлісті3 жыл бұрын
    👍Кеңес беремін
    💡Танымдық
    🎯Пайдалы
    🚀Бас көтеру қиын

    Посмотрел выступление автора на TED и решил заказать книгу. Огромные ожидания возлагал на эти знания. Хотелось новых рецептов и божественного наслаждения от еды. Получилось иначе, но все равно доволен.

    Рецептов тут нет. Ни одного. И эта книга не о том, как что-то сварить, пожарить или нарезать. Автор рассказывает об ингредиентах из которых состоят все продукты. Поначалу кажется, что зря покупал книгу. Но, почитав внимательно, понял, что эти знания важней рецептов или способов обжарки. Здесь рассказывается о том, что происходит с тем из чего состоят продукты при разных условиях. Конечно, имея эти знания готовить не научишься, но умея готовить можно улучшить свое мастерство благодаря пониманию внутренних процессов.

    В книге практически каждая страница иллюстрирована. Некоторые изображения очень похожи на настоящую еду. Возник вопрос только к клубнике - почему она белая внутри? Или это такой сорт?

    Хорошая книга. Советую прочитать!

    Дмитрий Маловпікірмен бөлісті3 жыл бұрын
    💡Танымдық
    🎯Пайдалы
    🚀Бас көтеру қиын
    😄Көңілді

    Очень хорошая вводная в химическую составляющую еды. Крайне познавательно, подходит для широкого круга читателей, написана просто и понятно

    Владимир Ивановпікірмен бөлісті4 жыл бұрын
    👍Кеңес беремін
    🎯Пайдалы

    Интересно и быстро читается, этакая полезная брошурка для кулинара)

    Asya Kuпікірмен бөлісті4 жыл бұрын
    👎Кеңес бермеймін
    💤Жалықтырады

    Скууучно и никакой пользы

    Андриан Филипповпікірмен бөлісті4 жыл бұрын

    🍔👋🏼💪🏽

    Dmitry Naumenkoпікірмен бөлісті4 жыл бұрын
    👍Кеңес беремін
    💡Танымдық

    Очень кратко.

    Olga Volkovaпікірмен бөлісті6 ай бұрын
    👎Кеңес бермеймін

    b0558228069пікірмен бөлісті10 ай бұрын
    👍Кеңес беремін

    Полина Власовапікірмен бөлістібылтырғы жыл
    🙈Түсінбедім
    💤Жалықтырады

    Николай Васильевпікірмен бөлісті2 жыл бұрын
    👍Кеңес беремін

    Таня Довбийпікірмен бөлісті2 жыл бұрын
    👍Кеңес беремін

    ellyodaпікірмен бөлісті2 жыл бұрын
    👍Кеңес беремін
    💡Танымдық

    Илья Казьминпікірмен бөлісті2 жыл бұрын
    👍Кеңес беремін
    💡Танымдық
    🎯Пайдалы

    DayanaButterflyпікірмен бөлісті2 жыл бұрын
    👍Кеңес беремін
    💡Танымдық
    🎯Пайдалы

fb2epub
Файлдарды осы жерге салыңыз, бір әрекетте 5 кітаптан асыруға болмайды